Hozzávalók 24 szelethez: 2 dkg élesztÅ‘, 1 db kockacukor, fél dl tej, 40 dkg finomliszt, 20 dkg vaj vagy margarin, 1 csipet só, 1 tojássárgája, 1 db citrom, 80 dkg cseresznye, 10 dkg dió, 6 tojásfehérje, 30 dkg porcukor + 2 evÅ‘kanál porcukor, 4 evÅ‘kanál zsemlemorzsa.

Elkészítés: Az élesztÅ‘t és a kockacukrot elkeverjük a meglangyosított tejjel, felfuttatjuk. A lisztet, a vajat vagy margarint, a tojássárgáját, 1 csipet sót, a citrom reszelt héját és az élesztÅ‘s tejet gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Cipót formálunk belÅ‘le, konyharuhával letakarva fél óráig kelesztjük.

Megmossuk és kimagozzuk a cseresznyét, a diót durvára vágjuk. SütÅ‘papírral kibélelünk egy kb. 20x35 cm-es, mélyebb tepsit. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk a tésztát, kibéleljük vele a tepsi alját és oldalát, villával megszurkáljuk, és 180 °C-ra elÅ‘melegített sütÅ‘ben 15 percig sütjük. A tojásfehérjéket félkemény, majd az apránként hozzáadott 30 dkg porcukorral kemény habbá verjük. A tésztát kivesszük a sütÅ‘bÅ‘l, megszórjuk a zsemlemorzsával, cseresznyével és a vágott dióval, majd rásimítjuk a habot, és 150 °C-ra visszakapcsolt sütÅ‘ben világossárgára sütjük (30-35 perc). A tepsiben hagyjuk kihűlni. Fogyasztáskor megszórjuk 2 evÅ‘kanál porcukorral, és vízbe mártogatott késsel szeleteljük, mert a sült hab törékeny. (Nem tévedés, hogy a tésztában nincsen cukor, hiszen a habban lévÅ‘ mennyiség bÅ‘ven elegendÅ‘.)