RÓZSA MAMA KOVÁSZOS UBORKÁJA

Hozzávalók sok személyre: 1 nagyobb befőttes üveg (itt az adagokat 5 litereshez adjuk meg): 3-3,5 kg apró vagy közepes csemege uborka (a hiedelmekkel és a szokásokkal ellentétben nálunk az apróbb, ropogós uborka járja e célra), 2-3 ág borsika (elég a lekopasztott szára is), 1 nagy csokor száras, magba menő kapor, 1 nagy fej vöröshagyma, pár gerezd fokhagyma, 5 evőkanál só (annyi evőkanál só kell, ahány literes az üveg), langyos víz, 1 szelet kenyér.

Elkészítés: A jól kimosott üveg legaljára 1 ág borsika kerül, majd erre egy sor uborka hosszában állítgatva szorosan egymás mellé (fektessük le az üveget, úgy könnyebb megtölteni). Ezután rétegenként tegyünk bele felváltva borsikát és kaprot, valamint a vékonyra felszeletelt vöröshagymát és a gerezd fokhagymákat. A szelet kenyeret gyengén pirítsuk meg, csomagoljuk vékony gézbe (így könnyen kiemelhetjük majd, nem morzsálódik szét), és tegyük a tetejére.
A sót langyos (nem meleg!) vízben feloldjuk, és az uborkára öntjük. A becsomagolt kenyeret nyomkodjuk meg, hogy a levegőbuborékok menjenek ki belőle. Az üveget helyezzük egy tálba, mert a lé az első napokban "dolgozik", a tetejét egy kis tányérkával fedjük le, és állítsuk egy szélvédett napos helyre. Amikor az uborka fakulni kezd - ez 4-5 nap -, akkor kóstoljuk meg, érett-e már. Figyeljük, hogy a léből nem költözött-e ki túl sok az alatta lévő tálba. A vízmennyiséget feltétlenül pótoljuk.

Tipp: ugyanez a recept apró cukkinivel is elkészíthető.