FOKHAGYMÁS-KAPROS HIDEG UBORKALEVES

Hozzávalók 4 személyre: 2 db erőleveskocka, 50 dkg kígyóuborka, 1 nagy csokor kapor, 1 csokor petrezselyemzöld, 2-4 gerezd fokhagyma, 1 dl tejföl, 1 dl száraz fehérbor, 1-2 kávéskanál citromlé, 1 nagyobb, kemény paradicsom.

Elkészítés: 7 dl vizet felforralunk az erőleveskockákkal, kihűtjük, teljesen zsírtalanítjuk. Az uborkát megmossuk, ha nem túl vastag a héja, nem hámozzuk meg. Levágunk belőle egy 4 cm-es darabot, félretesszük a díszítéshez, a többit nagyjából felaprítjuk, turmixkehelybe tesszük. A kaprot és a petrezselyemzöldet leöblítjük, levélkéiket lecsipkedjük, majd a fokhagymával, valamint a tejföllel és a borral együtt az uborkához adjuk, péppé turmixoljuk. Elkeverjük az erőleveslével, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Gondosan lefedjük, 2 órára behűtjük. Tálaláskor átszűrjük a levest, ízlés szerint egy kevés citromlével savanyítjuk, erőleveses csészékbe vagy mélyebb tálkákba szedjük. A paradicsomot megmossuk, magjait eltávolítjuk, és a félretett uborkával együtt apró kockákra vágjuk. Meghintjük vele a leves tetejét, és néhány kaporszállal díszítve jó hidegen tálaljuk. Kitűnő, frissítő kánikulaleves!