CSEMEGEUBORKA (30 literes fedeles hordóban)

Hozzávalók: 20 kg csemegeuborka, 10 liter víz, 1 kg só, 3 liter 10%-os ecet, 1,8 kg cukor, 6 kávéskanál tartósítószer (nátrium-benzonát), 6 kávéskanál szódabikarbóna.

Elkészítés: Az oldathoz szükséges anyagokat (kivéve a szódabikarbónát) felforralt, majd kihűlt vízben feloldjuk, és az előzőleg kitisztított hordóba rakott megmosott uborkára öntjük. Lezárás előtt a 6 kávéskanál szódabikarbónát beleszórjuk az ecetes oldatba, és a fedelet gyorsan rázárjuk. Gáz (széndioxid) képződik, mely a hordót "felfújja". Nem kell aggódni, a hordónak ezt el kell viselnie. Körülbelül 1 hónap érlelés után kész a csemegeuborka. A hordót folyamatosan üríthetjük, egészen tavaszig. Ügyeljünk rá, hogy az uborka mindig lé alatt legyen.

CSEMEGEUBORKA

Hozzávalók: 1,6 liter víz, 4 dl 20%-os ecet, 40 dkg cukor, 10 dkg só, 1 kávéskanál szalicil, 1 kávéskanál szódabikarbóna.

Elkészítés: Ezeket összekeverjük és hidegen öntjük az előzőleg alaposan megmosott, üvegekbe rakott uborkára. Ez a mennyiség egy darab ötliteres üvegre elég. Nagy előnye, hogy nem kell bajlódni a gőzöléssel.