MOHÁCSI RÁCPONTY

Hozzávalók: 2 ponty, 15 dkg zsír, 1 kg burgonya, 2 fej vöröshagyma, 10 dkg puha füstölt szalonna, 4 dl tejföl, 5-6 db zöldpaprika és 3 db paradicsom vagy fél kg kész lecsó, só, őrölt pirospaprika ízlés szerint.

Elkészítés: A halat megtisztítjuk, lapjával felibe hasítjuk, és bőrös oldalán haránt sűrűn bemetsszük. Mindkét oldalát megsózzuk, és behintjük pirospaprikával. A pontyszeletek vágásaiba puha füstöltszalonna-csíkokat tűzdelünk. Bő zsírban, vékony karikákra metélt hagymát üvegesre párolunk, leszűrjük. Ugyanebbe a zsírba három-négy milliméter vastag burgonyakarikákat helyezünk és félig elősütjük, majd kiemelve lecsurgatjuk. Egy mélyebb tepsit kizsírozva előkészítünk, majd kibéleljük egy réteg elősütött burgonyával. Ezt sózzuk, tejföllel meglocsoljuk. Erre kerül a karikákra metélt zöldpaprika, paradicsom, vagy az elterített lecsó és az elősütött hagymaszeletek arányosan elosztva, majd enyhén sózzuk. Ráhelyezzük a tűzdelt halszeleteket, és a többi anyag rétegezését megismételjük azonos sorrendben. A tetejét a maradék burgonyával terítjük. Ráöntjük a zsírt, kissé sózzuk, és tejföllel bőven meglocsoljuk, pirospaprikával meghintjük. Közepes forróságú sütőben megsütjük. Mikor elkészül, a leve paprikás mártásszerű, illatos lesz.