FŐTT PONTY

Ha lehet, mindig olyan pontyot vegyünk, amely nem több egykilósnál. Nagyobb halaknál mindig fennáll a veszély, hogy túl zsírosak. A pontyot négyfelé vágjuk, folyó víz alatt megmossuk, rostélyra helyezve forró ecettel leöntjük. Ettől a hal gyönyörű kék színt kap. Most felteszünk másfél liter vizet, amelybe beleteszünk kis maroknyi sót. Ameddig a víz felforr, egy szál póréhagymát megtisztítunk, kis darabokra vágjuk, majd beletesszük a vízbe tíz szem fehér borssal együtt. Amikor a zöldség félig megfőtt, a tetejére tesszük a halat, és az egészet 20 percig főni hagyjuk. Semmi esetre se főzzük meg túlságosan! A pontyot előmelegített tányéron tálaljuk, és vegyük körül tarka zöldséggel. Adjunk hozzá sós burgonyát tejszínes tormával és friss vajjal. Tejszínes torma: Öntsük bele egy edénybe egy citrom levét, reszeljünk bele egy almát és egy friss tormát (üvegben konzervált torma is megfelel). Verjük fel keményre a tejszínhabot, és keverjük bele az alma-torma keveréket. Kezdetben mindig csak kevés tormát tegyünk bele, és folyton kóstoljuk. Ha a torma íze túlságosan erős lesz, elnyomhatja a ponty finom ízét.