TEJFÖLÖS GOMBÁS PONTYFILÉ

Hozzávalók 6 személyre: Kb. másfél kg pontyfilé, 60 dkg sampinyon gomba (erdei gombával még finomabb), 3 doboz (kb. 6 dl) tejföl, só, őrölt bors, liszt, őrölt pirospaprika, 5-6 szelet bacon szalonna, szardellapaszta, 12-14 db hajában főtt krumpli, a tepsi kikenéséhez vaj és zsemlemorzsa.

Elkészítés: A pontyfilét egy-két órával a sütés előtt kb. az oldalvonal mentén hosszában kettévágjuk. A felső (háta) részét 3 milliméteres távolságban beirdaljuk (bevagdossuk), és öt-hat, lehetőleg egyforma szeletre vágjuk. A hal hasát nem kell irdalni, nincs benne szálka, ebből is öt-hat szeletet vágunk. A szeleteket jól besózzuk és hűtőszekrénybe tesszük. Ezután a tepsit vajjal alaposan kikenjük, zsemlemorzsával meghintjük, majd egy sor megtisztított, karikákra vágott főtt krumplit rakunk le, sózzuk, borsozzuk, és a vékonyra szelt nyers gomba felét a burgonyára terítjük. Erre egy doboz tejfölt öntünk. Ismét egy sor főtt krumpli, só, bors, a gomba másik fele, egy doboz tejföl következik.
Ekkor a halszeleteket paprikás lisztben (egyharmad pirospaprika, kétharmad liszt) alaposan megforgatjuk, a gombára tesszük, és a harmadik doboz tejfölt egyenletesen elkenjük rajta. Előmelegített sütőbe tesszük, és közepes erősségű felső lángon, 10-15 percenként a tepsit megforgatva, hogy a láng egyenletesen érje, pirosra sütjük (kb. 45 perc).
Aki szereti az izgalmas ízeket, az húsz perc után 5-6 db sliced bacont (vékony, husos szalonnaszeletek) helyezhet a piruló tejfölre, de 6-8 pötty szardellapasztát is nyomhat rá, esetleg mind a kettőt. A bacon mellé vékonyra vágott camembert sajt-szeleteket is tehet.