GESZTENYÉS MUFFIN

Hozzávalók: 10 dkg étcsokoládé, 25 dkg gesztenyepüré, 10 dkg puha vaj, 2 evőkanál rum, 2 evőkanál sárgabaracklekvár, 5 dkg cukor, 3 tojás, 1 csipetnyi só, 5 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, a tetejére tejszínhab és őrölt fahéj.

Elkészítés: Bekapcsolom a sütőt 175 fokra (gázsütőn 4-es fokozat), és a muffintepsi horpadásait kibélelem egy-egy papírkapszlival. A darabokra tört étcsokit gőz fölött felolvasztom, és miután kihűlt, robotgéppel, egy nagy tálban összekeverem a gesztenyepürével, a puha vajjal, a rummal, a lekvárral, a cukorral meg a tojások sárgájával. Aztán a tojások fehérjéből csipetnyi sóval kemény habot verek, a lisztet pedig összevegyítem a sütőporral.
A sűrű gesztenyés keveréket fellazítom a tojáshab negyedével (ezek a fakanalas mozdulatok nyugodtan lehetnek erőteljesek), majd hozzáadom a többi tojáshabot is, de ekkor már óvatosan ügyködök. Ezek után jöhet a tésztába a sütőporos liszt, és amikor fakanállal ezt is belekevertem, a kész masszát elosztom a muffintepsi horpadásaiban. A gesztenyés muffinok 30-35 perc alatt megsülnek, és mivel igazi "tömör gyönyörök", tetejükre édes tejszínhabot és csipetnyi őrölt fahéjat szoktam tenni, de csak akkor, amikor már kihűltek.