SÁRGABARACKOS-MARCIPÁNOS MUFFIN

Hozzávalók 12 darabhoz: 12 fél sárgabarackbefőtt, 15 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg cukor, 1 zacskó vaníliás cukor (1 dkg), 1 csipet só, 3 tojás, 1 db citrom héja, 20 dkg liszt, 2-3 dkg étkezési (búza)keményítő, fél zacskó sütőpor, 10 dkg marcipánmassza, 2 evőkanál sárgabaracklekvár, 7-8 dkg ét tortabevonó, 24 db papír minyonforma.

Elkészítés: A befőttet alaposan lecsöpögtetjük. Robotgép habverője segítségével a puha vajat a cukorral, a vaníliás cukorral és a sóval krémesre kikeverjük. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat, és hozzáadjuk a lereszelt citromhéjat. A lisztet elvegyítjük az étkezési keményítővel és a sütőporral. Evőkanalanként a masszába forgatjuk, majd beleszórjuk az apróra felkockázott marcipánt. A papír minyonformákat kettesével egymásba rakjuk, és elosztjuk bennük a tésztát. A formákat tepsibe állítjuk, előmelegített sütőbe toljuk, és a muffinokat 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 10 percig elősütjük. Kivesszük, majd a sárgabarackokat óvatosan a muffinokra nyomkodjuk. Ugyanazon a hőfokon, további 10-15 perc alatt készre sütjük. Rácsra szedve hűlni hagyjuk. A megmelegített, simára kikevert lekvárral a gyümölcsöket megkenjük. A durvára feldarabolt bevonót nejlonzacskóba tesszük, és forró vízfürdőben megolvasztjuk. A zacskó sarkán kis lyukat vágunk, és a kihűlt muffinokat csokoládécsíkokkal díszítjük.