CSIRKEMÁJAS-GOMBÁS TEPSIS PIZZA

Hozzávalók 4 személyre: 2 dkg élesztő, 1 kávéskanál cukor, 8 evőkanál étolaj, só, őrölt bors, 40 dkg finomliszt, 1 fej vöröshagyma, 40 dkg gomba, 40 dkg csirkemáj (szív nélkül), 20 dkg gomolyasajt, 2 doboz hámozott paradicsom (konzerv), 4-5 db zsályalevél, fél kávéskanál szárított origanó (szurokfű).

Elkészítés: Az élesztőt és a cukrot 1 dl langyos vízben elkeverjük, majd 4 evőkanál olajjal és 1 kávéskanál sóval együtt a tálba szitált liszthez adjuk. Annyi langyos vízzel (kb. 1,5 dl), hogy közepesen lágy tésztát kapjunk, hólyagosra kidolgozzuk. Letakarjuk, és meleg helyen a kétszeresére kelesztjük (30 perc).
A hagymát és a gombát felszeleteljük. A csirkemájakat nagyobb kockákra vágjuk. A sajtot felszeleteljük, és kb. 3x3 cm-es darabokra aprózzuk. A paradicsomot leszűrjük, csíkokra szeljük. 2 evőkanál olajon üvegesre pároljuk a hagymát, rádobjuk a májat és a felaprózott zsályát, 2-3 percig erős tűzön pirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, a szokásosnál erőteljesebben borsozzuk, további 5 percig pirítjuk, csak a végén sózzuk.
A tésztát átgyúrjuk, majd téglalap alakúra nyújtjuk, és kb. 25x35 cm-es, olajjal kikent tepsibe terítjük. Széleit felmagasítjuk, alját villával megszurkáljuk. Megkenjük olajjal, beterítjük a paradicsommal, a májas-gombás raguval, befedjük a sajttal, végül meghintjük az origanóval és a maradék olajjal. 220 °C-ra előmelegített sütőben, 25-30 percig sütjük.