CUKKINIS-HAGYMÁS ÉS MARGHERITA PIZZA

Hozzávalók 8 személyre: 80 dkg hámozott paradicsom (konzerv), 50 dkg cukkini, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 8 evőkanál étolaj, 25 dkg mozzarella sajt, 2 adag pizza alaptészta, 10 dkg reszelt juh- vagy füstölt sajt, 15-20 szem olívabogyó, 2 kávéskanál szárított origano, 1 mokkáskanál szárított bazsalikom, 10-12 db friss bazsalikomlevél.

Elkészítés: A paradicsomot leszűrjük, és vékony csíkokra vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk. A cukkinikat és a vöröshagymát felkarikázzuk. 2 evőkanál olajban megfonnyasztjuk a vöröshagymát, rádobjuk a cukkinit és az áttört fokhagymát, kevés sót és borsot, majd élénk tűzön 5 percig pirítjuk. A mozzarellagombócokat felszeleteljük.
A tésztát 4-8 kisebb-nagyobb korongra nyújtjuk, és 2-4 kiolajozott tepsibe fektetjük. A tésztaszéleket kissé felmagasítjuk, közepüket villával megszurkáljuk, és megkenjük olajjal. Szegélyükön 2-2 cm-t szabadon hagyunk, majd a tetejükre kenjük a paradicsomot. A tészta felén elsimítjuk a cukkinis-hagymás keveréket, majd megszórjuk az olívabogyókkal, a reszelt sajttal és 1 kávéskanál origanóval. A Margherita pizzához a paradicsom tetején elrendezzük a mozzarellát, megszórjuk sóval, a bazsalikommal és 1 kávéskanál origanóval, végül mindkettőt meglocsoljuk a maradék olajjal, és forró sütőben (220 °C) 25-30 percig sütjük. Bazsalikomlevélkékkel díszítjük, azonnal fogyasztjuk.