A PIZZA FŰSZERE: AZ ORIGANO
 

A Dél-Európából származó szurokfű, avagy oregano (botanikai, latinos névváltozatban origano), a kerti majoránna közeli rokona. A mediterrán országokban vadon termő változata is megtalálható, amelynek jellegzetes, erős illatanyaga a majoránna, kakukkfű és bors keverékére emlékeztet. Az ókori görögök főként illatszerként használták, teáját emberemlékezet óta fogyasztják fejfájás, köhögés, idegesség, kedélybetegségek orvoslására is.
A konyhába a középkorban került, ahol eleinte csak húsokat és halakat fűszereztek vele, de az Újvilág felfedezése után az Európába "bevándorolt" zöldségek, első helyen a paradicsom és a babfélék elengedhetetlen fűszere lett. Igazi népszerűségét az olaszos ételek, kivált a pizza világkarrierjének köszönheti. Különösen finom zamatot kölcsönöz a juh- vagy kecskesajttal készített ételeknek, italkorcsolyaként kínált sajt- és zöldségkrémeknek, salátához való olajoknak, eceteknek.