ingyen webstatisztika

A NAGY TITOK

Miben rejlik e kerek tésztaétel varázsa? A mesterek fontosnak tartják, hogy kézzel gyúrják a tésztát. Egy hatalmas serpenyőbe tengeri sót, sörélesztőt, "00"-ás lisztet tesznek, majd az óra járásával egyező irányban gyúrják a tésztát, körülbelül tíz percig. Az így keletkezett masszát a serpenyőből valamilyen tiszta felületre ejtik, s ott további tíz percig gyúrják tovább. Öt percig állni hagyják, majd labdácskákat formálnak a gyuradékból. Minden liter vízhez egy kilogramm liszt, hat dekagramm só szükségeltetik, az élesztő mennyiségét viszont lehet variálni. (Olaszországban például lehet "alacsony", kevéssé kelesztett, vagy "magas", vagyis keltebb tésztájú pizzát kérni).
Az igazi titok azonban a fafűtéses kályhában rejlik, amelyet 450 fokra kell hevíteni. A bükkfadaraboknak legalább ötven centiméter hosszúnak és minimum 5-6 centiméter vastagnak kell lenniük. A pizza ugyanis egyenletes hőt kiván, a kályha előmelegítése több mint fél óráig tart. A pizzát forgatás közben ugyanazon a helyen kell tartani, ahová eredetileg tették, máskülönben leég. A szabályok szerint alkotott "mű" akkor tökéletes, ha középen vékony, a szélein pedig vastagabb és ropogós.

 


További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök