ingyen webstatisztika

TÖRÖK PIZZA

Hozzávalók (10 minipizza lesz belőle): a tésztához: 30 deka liszt, só és frissen őrölt bors, 2 deci langyos víz, fél tasak szárított élesztő, 1 evőkanál olívaolaj + fél teáskanál olívaolaj; a tetejére: 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 20 deka feta sajt, 1 db friss chilipaprika, 1 nagy maréknyi dióbél, 3 evőkanál olívaolaj + kb. 1 teáskanálnyi a tésztalapok peremére, 30 deka darált bárány- vagy csirkehús, só, 1 lapos teáskanál őrölt kömény, 1 kis doboz sűrített paradicsom, 1 csokor friss petrezselyemzöld, 1 nagy maréknyi friss korianderzöld, liszt a nyújtáshoz és olaj a lapos tepsi megkenéséhez; az uborkás joghurtmártáshoz: fél kígyóuborka (kb. 15 centinyi), 1 evőkanál olívaolaj, 2 deci joghurt, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor friss kapor.

Elkészítés: A tésztához kimérem a langyos vizet, aztán mikróban meglangyosítom a lisztet. Amikor már kézmeleg, beleszórom egy nagy keverőtálba, és hozzáadok sót meg borsot. Ezek után az élesztőt kis tálkában összekeverem néhány evőkanálnyi langyos vízzel - a kimért mennyiségből veszem el -, majd megvárom, hogy kicsit felhabosodjon. Ha ez megtörtént, akkor hozzákanalazom a sós-borsos liszthez, és a tálba beleöntöm még a kimért langyos víz maradékát meg az evőkanálnyi olívaolajat. Előveszem a kézi robotgépem, beleillesztem a megfelelő karokat, és kb. 10 perc alatt rugalmas állagúra dolgozom a tésztát. Ha úgy látom, hogy túl kemény, teszek hozzá néhány kanál langyos vizet, ha pedig túl lágy, szórok hozzá kevés lisztet. A sima felületű bucit végül átteszem fél teáskanálnyi olívaolajjal kikent tálba, és letakarva meleg helyen a duplájára kelesztem.
Amíg a tészta kel, összeállítom az enyhén csípős húskeveréket. A megpucolt vöröshagymát és fokhagymát finomra vágom, a fetát villával széttördelem, a chilipaprika magját kikaparom, vékonyan felszeletelem, majd mozsárban durvára töröm a diót. Megmelegítem az olívaolajat egy közepes méretű serpenyőben, és kevergetve megpárolom benne a vöröshagymát. Ha már áttetsző, hozzáadom a fokhagymát, majd beleteszem a darált húst, a chilipaprikát, a köményt és a sűrített paradicsomot. Kicsit megsózom, aztán mérsékelt tűzön elkezdem összefőzni. A kb. 10 perc alatt úgy ügyködöm, hogy közben a fakanál élével széttördelem a darált húst, mert minél apróbbra esik szét, annál jobb. Végül lehúzom a tűzről, és belekeverem a diómorzsát meg a fetát.

Bekapcsolom a sütőt 220 °C-ra, majd kevés olajjal megkenek egy lapos tepsit, és nekilátok a pizzagyártásnak. A megkelt tésztát öklömmel finoman átnyomkodom, aztán tempósan átgyúrom, és szétszedem 10 darab egyforma golyóvá. Lisztezett gyúródeszkán mindegyiket kb. 10 centis átmérőjű körlappá nyújtom, és mivel a lapos tepsimen egyszerre csak ötnek van hely, átteszek rá ennyit. A tésztalapokon szétkenem a húskeverék felét, majd a peremeket olajba mártott ujjammal megsimogatom. (Ha valaki nagyon szeret ropogtatni, az jó széles tésztaperemet hagyjon üresen, mert a húskeverék alatt a lepény megpuhul sütés közben.)
A sütés innentől kezdve már tempósan megy. A forró sütőbe betolom 10-12 percre a tepsit, és mialatt az első adag pizza megsül, előkészítem a maradék 5 tésztalapot. Utána a kész pizzákat tálra teszem, letakarom enyhén nedves konyharuhával, és elrendezem a tepsin a még nyers lepényeket. Nekik is jár a sütőben 10-12 perc, aztán tálalás előtt meghintem mindet apróra vágott petrezselyemzölddel és korianderzölddel. A ropogós török pizzákat hűsítő ízű uborkás joghurtmártás kíséretében teszem asztalra, és mivel legjobban kézzel lehet őket enni, ezért sok-sok szalvétát is készítek melléjük. Az uborkás joghurtmártás elkészítése: A megmosott, szárazra törölt uborkafélről levágom a véget, és az uborkahengert lereszelem. A reszelékből kinyomkodom a nedvességet, majd a száraz uborkagolyót beleteszem egy tálba. Hozzákeverem az olívaolajat, a joghurtot, a pépesre zúzott fokhagymát meg az apróra vágott kaprot, és már készen is van a mártás. Kb. 2 deci lesz belőle.
Megjegyzés: A bódító illatú, fűszeres török lepényt (lachamcun) frissen sütve kínálják a piac végében, és bár pont úgy néz ki, mint egy olasz pizza, az ízei teljesen mások. Oregánó helyett korianderzöld és petrezselyemzöld teszi aromássá, paradicsomszószt pedig sosem lát, mert cacik, azaz fokhagymás uborkamártás kíséri.



TÖRÖK PIZZA

Hozzávalók: a tésztához: 40 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 1 evőkanál cukor, 2,5 dl langyos víz, 1 teáskanál só, 2 evőkanál étolaj; a töltelékhez: 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 db paradicsom, 1 db zöldpaprika, 50 dkg darált marhahús, 2 evőkanál paradicsompüré, 1 csokor petrezselyemzöld, só, őrölt bors, őrölt pirospaprika, zsiradék a tepsi kikenéséhez.

Elkészítés: A hozzávalókból tésztát gyúrunk, egy órán át meleg helyen kelesztjük. Ismét átgyúrjuk, négy kisebb cipót formázunk belőle, tetejüket kereszt alakban bevágjuk, és 30 percen át keleszztjük. A cipókat ismét átgyúrjuk, kisodorjuk, zsiradékkal kikent pizzaformába vagy tepsibe fektetjük, a széleket könnyedén felfelé nyomkodjuk úgy, hogy peremet képezzenek. Elkészítjük a tölteléket: Apróra vágjuk a vöröshagymát és a fokhagymát, a paradicsomot meghámozzuk, kimagozzuk, felkockázzuk, akárcsak a paprikát. Összedolgozzuk a többi hozzávalóval, majd a tésztára kenjük, és 200 °C-os sütőben 20-25 percig sütjük.
 




Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök