BOLOGNAI HÚSOS PIZZA

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg paradicsom, 5 dkg füstölt szalonna vagy bacon szalonna, 4 evőkanál étolaj, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 25 dkg darált marhahús, 2 szál bazsalikom, 1 szál rozmaring (10 cm-es), só, őrölt bors, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 4 elősütött pizzalap, 20 dkg mozzarella sajt, 2 kávéskanál szárított origano (szurokfű).

Elkészítés: A paradicsomokat leforrázzuk, meghámozzuk, nagyjából felaprítjuk, alaposan lecsepegtetjük, levüket felfogjuk. A szalonnát apróra felkockázzuk, és 2 evőkanál olajban pirosra sütjük. A zsiradékban megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát és az áttört fokhagymát, hozzáadjuk a darált húst, majd erős tűzön fehéredésig pirítjuk. Rádobjuk a paradicsom felét és lecsepegtetett levét, a leöblített, felaprózott bazsalikomot és rozmaringot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt, mérsékelt tűzön 20 percig pároljuk, aztán élénk tűzön, fedő nélkül elfőzzük a levét, végül belekeverjük a finomra vágott petrezselyemzöldet.
Két sütőtepsit kibélelünk sütőpapírral, mindegyikre két pizzalapot teszünk, vékonyan megkenjük őket összesen 2 evőkanál olajjal, az arányosan elosztott maradék paradicsommal és a bolognai húsos raguval, végül megszórjuk az origanóval. Tetejükre fektetjük a vékonyan felszeletelt mozzarellát, és 200 °C-ra előmelegített sütőben 25 percig sütjük. Néhány rozmaringbóbitával díszítve azonnal tálaljuk.