PADLIZSÁNSALÁTA TÉLIRE
Hozzávalók: 2 kg padlizsán, 2 kg zöldpaprika (sárga és piros színű), fél liter étolaj.
Elkészítés: A padlizsánokat, zöldpaprikákat megmossuk, és tepsire egymás mellé fektetve megsütjük. A paprikák külső, megbarnult hártyáját lehúzzuk, kicsumázzuk, és a meghámozott padlizsánnal együtt megdaráljuk. Fél liter olajat megforrósítunk, a darált paprikát meg a padlizsánt beleforgatjuk, és kevergetve szárazra pároljuk. Végül félliteres üvegekbe töltjük, és mindegyik tetejére egy evőkanál olajat öntünk. Azonnal lekötve szárazgőzben hagyjuk kihűlni. Télen nemcsak salátának jó, szépen (pl. főtt tojással) díszítve mutatós előétel, de palacsintát is tölthetünk vele.
|