PADLIZSÁNOS MÁRTOGATÓS

Hozzávalók: 3 db padlizsán, 5 gerezd fokhagyma, só, citromlé, őrölt kömény, 1 evőkanál olívaolaj, petrezselyemzöld, néhány szem fekete olívabogyó, őrölt pirospaprika.

Elkészítés: Az egész padlizsánokat forró sütőben megsütjük (héja fekete lesz, húsa teljesen puha). Amikor kissé kihűlt, bőrét lehúzzuk, húsát keverőtálba tesszük. Villával összetörjük, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, sózzuk, krémszerűre keverjük. Citromlével, köménnyel ízesítjük. Nagy tányérra halmozzuk, közepébe kis mélyedést készítünk. Meglocsoljuk az olajjal, megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel és olívabogyóval, meghintjük pirospaprikával, így tálaljuk friss felaprított zöldségekkel, sós kekszekkel.