ingyen webstatisztika

KONYHAI FORTÉLYOK, HÁZTARTÁSI ÖTLETEK, JÓ TUDNI...


— A szeletelt padlizsán alapelőkészítése: A padlizsánt kisujjnyi vastagra felszeleteljük (a recepttől függően hosszában vagy keresztben), besózzuk, beletesszük egy tésztaszűrőbe és alárakunk egy tálat, hogy keserű leve kicsorogjon. Utána leöblítjük, papírtörlővel lelapogatjuk, hogy száraz legyen.

— A padlizsánt, ha nyersen hámozzuk, az egész felületét érdemes egy kis citromlével bekenni, különben megbarnul (persze csak annyival, hogy az ízhatást ne zavarjuk meg).

— A padlizsánt felhasználás előtt (minden darabot) kóstoljuk meg, nehogy egy keserű példány elrontsa a többi finomat. Különösen a nagyobb, érettebb vagy "öregecske" padlizsánnal előfordulhat, hogy húsa kesernyés, ezért feldolgozás előtt tanácsos besózni (a vastagabb-nagyobb szeleteket még súllyal is lenyomatjuk), hogy keserű levét kidobja. * Ha esztétikai okokból szeretnénk megőrizni a padlizsán világos-nyers színét, a besózással egyidejűleg még citromlével is meglocsoljuk. Fél-egy óráig állni hagyjuk, majd folyó víz alatt leöblítjük, lecsepegtetjük, jól kinyomkodjuk, és az adott recept szerint dolgozunk vele tovább - erre a munkafázisra nem szabad sajnálni az időt, mert ha a padlizsántól keserű lesz az étel, hiába dolgoztunk, és a többi hozzávalóval együtt dobhatjuk ki az egészet!

— "Muszaka" néven emlegetnek Délkelet-Európában minden olyan egytálételt, amely többféle zöldséggel, gyakran darált (főleg birka-) hússal rétegezve, besamellel vagy tojásos tejföllel megöntözve juhsajttal gazdagítva, a sütőben készül.

— A felvágott padlizsánt felhasználás előtt fél órára erősen sózzuk be, hogy a magjaikban lévő kesernyés lét kidobja. Ezt a műveletet nem érdemes kihagyni, mert dobhatjuk ki az ételt!

— Nem reped meg a töltött padlizsán sütés közben, ha előtte a belsejét besózzuk, majd szűrőbe fordítva egy órán át állni hagyjuk. Így a nedvesség egy része kicsöpög és sütés közben kevesebb gőz fejlődik. Ettől szokott a töltött zöldségek héja ugyanis megrepedni, húsuk túlpuhulni.




Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök