PADLIZSÁNPÜRÉ-LEVES

Hozzávalók: 2 db szép padlizsán, 1 liter zöldségleveslé (leveskockából), 4 vékony szelet baconszalonna, 2 dl főzőtejszín, 1 db piros színű zöldpaprika, 1 db zsemle, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, őrölt bors, étolaj.

Elkészítés: A padlizsánokat kettévágjuk, a húsukat mélyen bekockázzuk, és 15 percre besózzuk, hogy keserű leve kicsorogjon. A sós tojásgyümölcsöket lemossuk, tepsibe tesszük, és közepesen meleg sütőben 25-30 percig sütjük. Utána a padlizsánhúst kikanalazzuk. Kevés olajban világosra pirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, rátesszük a padlizsánt, és egy darabig együtt sütjük, majd leveslével felöntjük. Sóval, borssal, fokhagymával ízesítve felforraljuk, majd botmixerrel pürésítjük. Belekeverjük a tejszínt, és újra felforraljuk. A zsemlét szeletekre vágjuk és megpirítjuk, a felaprózott szalonnát kisütjük. A levest zsemle- és paprikakockákkal tálaljuk, és szalonnatepertővel megszórjuk. Jó tanács: A padlizsánokat nyílt lángon, egészben is megsüthetjük. Villára kell szúrni őket, és egyenletesen forgatni a tűz fölött.