ITT A PADLIZSÁNSZEZON

Amikor padlizsánt vásárolunk, mindig a zsenge, feszes, fényes bőrűeket válasszuk. A hűtőszekrényben vagy a zöldségtárolóba tegyük, vagy zacskóba, de ennek ne kössük be a száját. Így öt napig tárolhatjuk.
A padlizsánt alaposan mossuk meg, ha nem túl vastag a héja, nem szükséges meghámozni. A szárát vágjuk le, aztán daraboljuk fel, vagy a kisebbeket vágjuk félbe. Sütéskor gyorsan magába szívja a zsiradékot, ezért ügyeljünk rá. Amennyiben a recept azt írja elő, hogy főzés előtt sózzuk be, akkor hagyjuk így állni 30 percig, majd hideg vízzel öblítsük le, és papírtörülközővel itassuk szárazra. A padlizsánt grillezhetjük sütőben, faszénparázson, süthetjük, főzhetjük. Amikor grillezzük, a szeleteket vékonyan kenjük be olajjal. Közepes hőmérsékleten 2-3 percig süssük mindkét oldalát. Sütéskor vágjuk félbe, vágott felével lefelé tegyük zsiradékkal kikent sütőlapra, és 180 °C-on süssük készre.