ingyen webstatisztika

PADLIZSÁN


A padlizsán a csucsorfélék családjába tartozik, és valószínűleg Indiából származik. A termés korábban fehér és tojásalakú volt, innen ered a korábban használt tojásgyümölcs név is. Ma a padlizsánt mint lila, buzogány- vagy hengeres alakú gyümölcsöt ismerjük. A padlizsán fűszerekkel és zöldségekkel jól kombinálható, de nyersen nem fogyasztjuk. A termést (héjastul vagy hámozva) lehet párolni, főzni, dinsztelni, sütni vagy átsütni. Először távolítsuk el a tüskés szármaradványt, majd mossuk meg a termést. Félbevágás vagy kb. 2 cm vastag szeletekre szeletelés után fontos, hogy sózzuk meg a vágási felületet, mert így azok vizet veszítenek. Ezután töröljük szárazra a darabokat. Kevés citromlével megakadályozhatjuk a barnulást. Ha el akarjuk kerülni, hogy a lesütött padlizsánszeletek túl sok kalóriát tartalmazzanak, ügyeljünk a zsír hőmérsékletére (160 °C), mert így lezárulnak a pórusok, a zsír nem tud behatolni. Ezenkívül a szeletek mindkét oldalát megszórhatjuk liszttel - ez is véd a túlzott zsírfelvételtől. A padlizsánt leghelyesebb nem túl alacsony hőmérsékleten tárolni a hűtőszekrény zöldséges rekeszében, azonban nem szabad más zöldséggel vagy gyümölccsel, például paradicsommal, almával, banánnal vagy citrusfélékkel együtt tartani. FŰSZEREZÉS: a padlizsánhoz mindenekelőtt a fokhagyma illik. De használhatunk citromlevet, borsot, tárkonyt, bazsalikomot, oregánót, kakukkfüvet, rozmaringot és koriandert is.




Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök