Hozzávalók: 8 kis szelet sertésborda, 20 dkg sertésvelő, 30 dkg gomba, 1 kis fej vöröshagyma, 1 evőkanál liszt, 1 csokor petrezselyemzöld, 1,5 dl tej, só, őrölt bors, babérlevél, citrom, 10 dkg trappista sajt, étolaj.

Elkészítés: A bordákat kevés zsiradékon elősütjük, tepsibe rendezzük, úgy, hogy ne fedjék egymást. A velőt babéros, citromos vízzel leforrázzuk. Kevés olajon a kockákra vágott vöröshagymát és a felszeletelt gombát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a velőt, sóval, borssal, vágott petrezselyemzölddel fűszerezzük. Óvatosan hozzákeverjük a lisztet, felöntjük tejjel és kiforraljuk. A ragut a hússzeletekre púpozzuk, megszórjuk sajttal, és forró sütőben pirosra sütjük. Köret: rizs és petrezselymes burgonya.