Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg kicsontozott sertésrövidkaraj, 1 csokor zsálya, 1 liter tej, 3 dkg vaj, 4 evőkanál méz, 4 evőkanál cukor (ha van, barnacukor), 6 szem szegfűszeg, 4 ananászkarika befőttből.

Elkészítés: A zsályát megmossuk, megszikkasztjuk, és úgy vágjuk darabokra, hogy minden száron 2-3 levél legyen. A karajt minden zsiradéktól megszabadítjuk, tömör, tekercsalakra összehajtjuk, és zsineggel átkötjük, hogy a formáját megtartsa. Sóval bedörzsöljük, a zsályaágacskákkal megtűzdeljük, és nem túl nagy, de mély zománcos lábasba, illetve tűzálló tálba fektetjük. Az edénybe öntjük a tejet, lefedjük, és a húst lassú tűzön puhára pároljuk benne (kb. 45 perc). Időnként megforgatjuk. Vigyázat: a tej könnyen kifuthat! A sütőt előmelegítjük 200 fokra (gázsütő: 3. fokozat).

A karajt lecsepegtetjük, a kiálló zsályát eltávolítjuk, és a pecsenyét tűzálló tálra átemeljük. A külsejét puha vajjal és a mézzel bedörzsöljük, a barna cukorral meghintjük, a szegfűszeget körészórjuk. A sütőben a pecsenye külsejét megpirítjuk, a fűszeres levével időnként meglocsoljuk. A kész sültet 10 percig pihentetjük, majd a zsineget lebontjuk róla és felszeleteljük. Párolt ananászbefőttel tálaljuk, a levét kis tálkában kínáljuk hozzá.