Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg kicsontozott sertéskaraj, flekkenfűszer, 10 dkg gomba, 2 + 8 + 3 dkg vaj vagy margarin, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 1 tojás, 1 tojássárgája, 2-3 evőkanál zsemlemorzsa, majoránna.

Elkészítés: A húst 8 vékony szeletre vágjuk, kiverjük, flekkenfűszerrel bedörzsöljük, és 1 órát állni hagyjuk. A gombát megtisztítjuk, apróra vágjuk, a 2 dkg vajon, erős tűzön kevergetve megpároljuk, majd kihűtjük. A petrezselyemzöldet összevagdaljuk. A 8 dkg vajat a tojással és a tojássárgájával simára keverjük, sóval, borssal, majoránnával, petrezselyemzölddel ízesítjük, majd a gombával és a zsemlemorzsával összedolgozzuk, ezután 30 percig a hűtőszekrényben pihentetjük. A sütőt 250 fokra (gázsütő: 6. fokozat) előmelegítjük. A hússzeleteket a 3 dkg vajon mindkét felükön megsütjük, és tűzálló tálra egymás mellé fektetjük. A gombás masszát ráhalmozzuk, és a sütőben (lehet grillsütő is) 5-10 percig sütjük. Tipp: A gombás masszát néhány nappal korábban is összeállíthatjuk. Hússzelet nagyságú korongokat formálunk belőle, felhasználásig a mélyhűtőben tároljuk.