Hozzávalók: 4 nagy szelet (összesen 80 dkg) kicsontozott sertéskaraj (ha lehet, rövidkaraj), só, 5 gerezd fokhagyma, 5 dkg vaj, 3 csokor petrezselyemzöld, fél darab citrom leve; az áztatáshoz: tej; a bundázáshoz: 10 dkg finomliszt, 2 tojás, 12-15 dkg zsemlemorzsa; a sütéshez: bőven étolaj; a díszítéshez: citrom.

Elkészítés: A hússzeleteket nagy, vékony szeletekké verjük, sóval meg 1 gerezd tört fokhagymával ízesített tejbe áztatjuk, és egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Másnap a vajon a maradék 4 gerezd tört fokhagymát megpároljuk (nem pirítjuk meg!), és a finomra vágott petrezselyemzölddel meghintve, sóval, citromlével ízesítve, 4-5 percig kevergetve pároljuk. A hússzeleteket nemcsak alaposan lecsöpögtetjük, de papírtörölközővel le is itatjuk, majd a petrezselymes pépet az egyik oldalukra kenjük.

Ezután a húst egyenként a szokásos módon lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatva bundázzuk, majd bő, forró olajban, nagy lángon oldalanként kb. 2 perc alatt szép pirosasra sütjük. Tálaláskor minden hússzeletre 1-1 citromkarikát fektetünk (ha gazdagabban akarjuk adni, akkor a citromra fél szardelladarabot, erre egy szem kapribogyót is tehetünk). Sült burgonya és paradicsomsaláta illik legjobban hozzá, de burgonyapürével is kínálhatjuk.