Hozzávalók: 80 dkg kicsontozott sertés rövidkaraj, kb. 1 kg laza kelkáposzta, 2 evőkanál étolaj, 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, 1 nagy fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, csipetnyi szárított kakukkfű, 2 szem borókabogyó (vagy szemes bors), flekkenfűszer (vagy grillfűszer + só), 1 dl fehérbor a pároláshoz; a mártáshoz: 2 dl tejföl, 1 dl fehérbor, 1 tojássárga; a puha rántottához: 2 egész tojás, 1 tojásfehérje, pecsenyelé.

Elkészítés: A kelkáposztát leveleire szedjük, forrásban lévő sós vízben 5 percig főzzük, utána alaposan lecsepegtetjük. A rövidkarajt flekkenfűszerrel (sót is tartalmaz) bedörzsöljük, és az olajon fehéredésig sütjük, utána mellé rakunk feldarabolt vöröshagymát, 2-3 gerezd fokhagymát, zöldpaprikát, paradicsomot, kakukkfüvet, borókabogyót, fehérbort öntünk alá, és kis lángon, fedő alatt, időnként a levében megforgatva jó puhára megpároljuk. Ezután a húst kiszedjük (borókabogyót kidobjuk belőle), a visszamaradt levét zsírjára sütjük, és ezen a pecsenyezafton 2 tojásból, 1 tojásfehérjéből (amit simára kevertünk) lágy rántottát készítünk. A kellevelek háromnegyed részét félig egymásra fektetve, egy nagy téglalappá lerakjuk, a rántotta egyharmadát a közepére hosszában rárakjuk, erre fektetjük rá a húsdarabot, és a tetejét a húsnak szintén bevonjuk a rántottával. Utána ráborítjuk a maradék egynegyednyi kellevelet, és az egészre szépen ráhajtogatjuk az alatta levő leveleket, tehát egy kelburkot kapunk (össze is köthetjük), majd rátesszük egy tűzálló tálra. A mártáshoz a bort, a tejföllel, a tojássárgával simára kikeverjük, és bevonjuk vele a keltekercset, majd betoljuk a sütőbe, és erős lángon kb. 35-40 percig sütjük. A mártást teljesen magába szívja a kelburkolat, ez egy ropogós kéreg lesz. Ugyanezt meglehet csinálni fasírtból is: 35 dkg darált húst összekeverünk 1-2 tojással, vegetával ízesített vízben (nem tejben) megáztatott, kinyomkodott 2 zsemlével, vöröshagymával, fokhagymával, fűszerekkel. A masszát egy kizsírozott püspökkenyérformába simítjuk, sütőben fél óráig sütjük, utána tepsire borítjuk, a továbbiakban ugyanúgy készítjük, mint a fent leírt rövidkarajt. Hidegen is melegen is nagyon finom.