ingyen webstatisztika

KELKÁPOSZTÁS PECSENYE


Hozzávalók: 80 dkg kicsontozott sertés rövidkaraj, kb. 1 kg laza kelkáposzta, 2 evőkanál étolaj, 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, 1 nagy fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, csipetnyi szárított kakukkfű, 2 szem borókabogyó (vagy szemes bors), flekkenfűszer (vagy grillfűszer + só), 1 dl fehérbor a pároláshoz; a mártáshoz: 2 dl tejföl, 1 dl fehérbor, 1 tojássárga; a puha rántottához: 2 egész tojás, 1 tojásfehérje, pecsenyelé.

Elkészítés: A kelkáposztát leveleire szedjük, forrásban lévő sós vízben 5 percig főzzük, utána alaposan lecsepegtetjük. A rövidkarajt flekkenfűszerrel (sót is tartalmaz) bedörzsöljük, és az olajon fehéredésig sütjük, utána mellé rakunk feldarabolt vöröshagymát, 2-3 gerezd fokhagymát, zöldpaprikát, paradicsomot, kakukkfüvet, borókabogyót, fehérbort öntünk alá, és kis lángon, fedő alatt, időnként a levében megforgatva jó puhára megpároljuk. Ezután a húst kiszedjük (borókabogyót kidobjuk belőle), a visszamaradt levét zsírjára sütjük, és ezen a pecsenyezafton 2 tojásból, 1 tojásfehérjéből (amit simára kevertünk) lágy rántottát készítünk. A kellevelek háromnegyed részét félig egymásra fektetve, egy nagy téglalappá lerakjuk, a rántotta egyharmadát a közepére hosszában rárakjuk, erre fektetjük rá a húsdarabot, és a tetejét a húsnak szintén bevonjuk a rántottával. Utána ráborítjuk a maradék egynegyednyi kellevelet, és az egészre szépen ráhajtogatjuk az alatta levő leveleket, tehát egy kelburkot kapunk (össze is köthetjük), majd rátesszük egy tűzálló tálra. A mártáshoz a bort, a tejföllel, a tojássárgával simára kikeverjük, és bevonjuk vele a keltekercset, majd betoljuk a sütőbe, és erős lángon kb. 35-40 percig sütjük. A mártást teljesen magába szívja a kelburkolat, ez egy ropogós kéreg lesz. Ugyanezt meglehet csinálni fasírtból is: 35 dkg darált húst összekeverünk 1-2 tojással, vegetával ízesített vízben (nem tejben) megáztatott, kinyomkodott 2 zsemlével, vöröshagymával, fokhagymával, fűszerekkel. A masszát egy kizsírozott püspökkenyérformába simítjuk, sütőben fél óráig sütjük, utána tepsire borítjuk, a továbbiakban ugyanúgy készítjük, mint a fent leírt rövidkarajt. Hidegen is melegen is nagyon finom.
 

További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök