Hozzávalók: 1kg sertésrövidkaraj, só, 4-5 gerezd fokhagyma, őrölt pirospaprika.

Elkészítés: A karajt kicsontozzuk és minden zsiradékot leszedünk róla. Vizet forralunk, literenként 1 csapott evőkanál sóval ízesítjük, és beleteszünk kb. 4-5 gerezd fokhagymát. Amikor felforrt, akkor a húst óvatosan belefektetjük és fedő alatt, kis lángon puhára megfőzzük (abáljuk). Egy tiszta papírlapra vastagon pirospaprikát szórunk, és a megfőtt, langyosra hűlt húst beleforgatjuk úgy, hogy köröskörül gyönyörűen bevonja a pirospaprika. Utána hűtőszekrénybe tesszük, és lehűtjük (nem fagyasztjuk!), hogy jól szeletelhető legyen, mert a meleg vagy langyos húst nem lehet szépen szeletelni. A lehűlt húst, vékonyan felszeleteljük, szépen mutat attól, hogy a húst piros koszorú veszi körül.