Hozzávalók: 1 kg sertéskaraj (másnéven sertésborda), 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál borecet, 1 evőkanál mustár, só.

Elkészítés: Az olajon a vékonyra kiklopfolt, besózott hús mindkét oldalát ropogósra sütjük. A mustárt összekeverjük az ecettel, egy kiskanál vízzel és a szeletek mindkét oldalát megkenjük vele, majd tűzálló edénybe rakjuk. A szeletekre ráöntjük azt a lét, ami a kisütésből adódott, majd lassú lángon kb. 15 percig sütjük. Burgonyapürével vagy sültburgonyával tálaljuk.