— A sertéskarajt ha felszeleteljük borda lesz belőle. A bordákat megklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd lisztbe mártjuk, és utána kevés, de forró zsírban ropogós pirosra sütjük. Ha szeretjük a pörzsanyagokat a húson, akkor liszt helyett mártsuk zsemlemorzsába, a fölösleges morzsát lerázzuk róla és kevés, de forró zsírban megsütjük.

— Érdekes új ízt kapunk, ha sertéskarajból készült pörköltbe, egy nagy csokor apróra vágott, friss kaprot keverünk.

— A karajszeleteket lapcsánkamasszába is forgathatjuk, bő zsiradékban kisütjük és savanyú káposztával kínáljuk.

— Minden étel, amely a bakonyi jelzőt viseli, általában erdei) gombával készített, tejfölös/tejszínes paprikást jelent, és mint a neve is mutatja, a gombában gazdag Bakony hegységre utal. Jobbára galuskát kínálunk hozzá, de petrezselymes rizzsel is finom.

— Miután a töltött hús megpuhult, kiszedjük a pecsenyeléből, deszkára téve kihűtjük, és ha lehet még hűtőszekrényben is hűtjük (nem megfagyasztani!), utána szeleteljük fél centi vastagra, mert a melegen felszeletelt hús morzsolódik.

— Magyaros köret sült sertésbordához: Megtisztított, karikákra vágott burgonyát ropogósra sütünk, lecsóval összekeverve tálaljuk.