Hozzávalók: 1,2 kg bőrös sertéskaraj csonttal együtt, 1 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, 2 db paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, 5 dkg sertészsír, 1 teáskanál köménymag, só, 1 pohár sör.

Elkészítés: A karajt megmossuk, a bőrt kockásan bevagdossuk. A húst sóval, egy gerezd zúzott fokhagymával, köménymaggal bedörzsöljük és a bőrös felével fölfelé tepsibe tesszük. Megkenjük a zsírral. Mellé tesszük a megtisztított, félbevágott sárga- és fehérrépát, a paradicsomot, a maradék fokhagymát. Kevés vizet öntünk alá, és forró sütőben másfél órát sütjük. A sütés során a bőrös részt csak sörrel kenegetjük, víz ne érjen hozzá, különben nem lesz ropogós! A sült zöldséget kidobjuk. A húst kicsontozva, felszeletelve tálra tesszük, majonézes burgonyával és friss salátával kínáljuk.