Hozzávalók: 4 szelet kicsontozott, szalonnás, bőrös sertéskaraj, 80 dkg hámozott burgonya, só, liszt, őrölt pirospaprika, zsír, étolaj, savanyú káposzta.

Elkészítés: A bőrös karajszeleteket klopfolóval megütögetjük, a bőrt a szélein bevagdossuk, majd mindegyik szeletet megsózzuk. Kevés pirospaprikával elkevert lisztbe beforgatjuk a hússzeleteket, és forró zsírban mindkét oldalukat pirosra sütjük. Közben a burgonyát hasábba vágjuk, és bő olajban kisütjük. Az adagokat lapos tányéron vagy fatálon tálaljuk: körbe a szélére, egy nem túl széles sávban kicsavart savanyúkáposztát rakunk, a közepére felhalmozzuk a burgonyát, arra tesszük a lecipecsenyét, amelyet saját zsírjával meglocsolunk. Jó tanács: Ropogósburgonya-tipp: Hogy a burgonya sütés után is ropogós maradjon, a leszárított krumplihasábokat sütés előtt szórjuk meg egy kevés liszttel, és forgassuk át. Sózni csak fogyasztáskor szabad, különben megpuhul.