Hozzávalók 10 személyre: 1,40 kg sertésborda, 40 dkg sertésnyesedékhús, 2 zsemle, ízlés szerint fokhagyma, 15 dkg gomba, 4 dkg só, őrölt bors, őrölt pirospaprika, 35 dkg zsír, 15 dkg liszt, 25 dkg vöröshagyma, 20 dkg füstölt szalonna, 35 dkg zsemlemorzsa, 4 tojás, 2 kg tisztított burgonya.

Elkészítés: A sertésnyesedékhúst ledaráljuk, hozzátesszük a beáztatott zsemléket, ízlés szerint sóval, borssal, paprikával fűszerezzük, esetleg fokhagymával ízesítjük. Egybedolgozzuk a párolt gombával, és a tojással. A kiklopfolt bordákba beletöltjük ezt a tölteléket, felgöngyöljük és megtűzzük a húst, majd lisztben, tojásban, zsemlemorzsában megforgatjuk, s bő forró zsírban sütjük. Szalonnás, hagymás burgonyával tálaljuk.