Hozzávalók: 50 dkg sertéskaraj, 5 dl sör, só, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál mustár, 5 dkg margarin, 1 kávéskanál őrölt pirospaprika.

Elkészítés: A fél kiló sertéskaraj csontját kiszedjük, a színhúst vékonyan felszeleteljük, majd megsózzuk. Fél liter sört egy tálba öntünk, beleteszünk egy nagyobb fej reszelt vöröshagymát, 3 gerezd zúzott fokhagymát, egy evőkanál mustárt és egy kávéskanál pirospaprikát. Jól elkeverjük és beletesszük az előzetesen besózott, majd jól kivert karajszeleteket. Lefedve, hűtőszekrényben egy napig állni hagyjuk. Ezután a húsokat kiemeljük a pácléből, lecsurgatjuk és 5 deka felforrósított margarinban mindkét oldalon hirtelen pirosra sütjük. Ezután ráöntjük a páclét, majd addig pároljuk, amíg a hús megpuhul. Azonnal, forrón tálaljuk burgonyával vagy rizzsel és savanyúsággal.