ingyen webstatisztika

TAVASZI HÚSTEKERCS


Hozzávalók 8 személyre: 1,2 kg kicsontozott rövidkaraj, só, őrölt bors, 6 szál zsenge sárgarépa, 60 dkg spenót, 6 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg reszelt ementáli sajt, 2 gerezd fokhagyma, 1 tojássárgája + 6 tojás, 1 közepes fej vöröshagyma, 1 dl joghurt, csipetnyi őrölt szerecsendió, 6 kisebb ecetes uborka, 2-3 evőkanál étolaj, 1 dl félszáraz fehérbor.

Elkészítés: A húst megmossuk, szárazra törölgetjük. Hosszú pengéjű késsel, ügyelve arra, hogy ne vágjuk át egészen, mintegy harmadolva, először bevágjuk jobbról, majd balról. A "harmonikát" lapra kihajtogatjuk, enyhén kiverjük, fél órára besózzuk, borsozzuk. Közben a sárgarépákat meghámozzuk, egészben hagyjuk, enyhén sós vízben puhára főzzük, hagyjuk kihűlni. A spenótot megtisztítjuk, megmossuk, nem túl apróra vágjuk. A vaj vagy margarin felét felforrósítjuk, rádobjuk a spenótot, és csak annyi vízzel, amennyi a mosás után rajta maradt, 4-5 percig pároljuk, levét elfőzzük (krémszerű masszát kapunk), hagyjuk kihűlni. Hozzáadjuk a tojássárgáját, a reszelt sajt felét, az áttört fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A vöröshagymát finomra vágjuk, a maradék vajban vagy margarinban megfonnyasztjuk. A 6 tojást a joghurttal, 1 csipet szerecsendióval és sóval felverjük, a hagymára öntjük, és lágy-rezgős rántottát sütünk belőle. Azon melegében a húslapra simítjuk, elkenjük rajta a spenótkrémet, meghintjük a maradék reszelt sajttal. Hosszanti irányban belenyomkodjuk a sárgarépákat és az uborkákat. Óvatosan, szorosan feltekerjük, a végeket hústűvel betűzzük, a tekercset sonkaszerűen megkötözzük. Sütőedénybe tesszük, meglocsoljuk az olajjal, és előmelegített, forró sütőben (200 °C) hirtelen megkapatjuk (10-15 perc). Aláöntjük a bort, lefedjük, és mérsékelt tűzön (180 °C) 40 percig pároljuk, majd fedő nélkül, saját levével locsolgatva pirosra sütjük (20-25 perc). A sütőből kivéve 15 percig pihentetjük, eltávolítjuk a kötözőzsineget, és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Köretként párolt brokkolit, sárgarépát, burgonyapürét adhatunk hozzá. Jó tanács: ha mélyhűtött spenótból készítjük, akkor szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni, levét alaposan nyomkodjuk ki.
 

További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök