Hozzávalók: 8 szelet sertéskaraj, 2 fej vöröshagyma, 30 dkg paradicsom, 1 dl fehérbor, só, őrölt bors, mustár, liszt, étolaj.

Elkészítés: Nyolc szelet húst rostjaira merőlegesen bevagdossuk, kiverjük, és sóval, őrölt borssal, mustárral bedörzsöljük. Lisztben megforgatva két evőkanál olajban mindkét felüket megsütjük, szűrőlapáttal kiszedjük. A visszamaradt pecsenyelébe még egy evőkanál olajat öntünk, és két fej megtisztított, karikákra vágott vöröshagymát aranysárgára sütünk benne. Harminc deka paradicsomot megmosunk, lecsumázzuk, és karikákra vágjuk. Négy szelet húst mély, tűzálló tálban egymás mellé fektetünk, a hagyma, majd a paradicsom felét ráterítjük, és a másik négy hússzeletet ráborítjuk. A maradék hagymával bevonjuk, és a paradicsom másik felével kirakjuk. Lefedve egy napra hűtőszekrénybe tesszük. Utána az egészet egy deci vízzel hígított egy deci száraz fehérborral leöntjük, és letakarva 200 fokos sütőbe toljuk. Fél óráig sütjük, majd a tetőt vagy alufóliát levéve róla annyi időre toljuk vissza a sütőbe, mialatt a leve kissé besűrűsödik. Burgonyapüré és saláta illik hozzá. (Az eredeti recept szerint bárányhúsból készül, de kicsontozott sertés rövidkarajból legalább olyan finom a rakott pecsenye. Nagy előnye, hogy jó előre elkészíthető, tálalás előtt csak pirítani kell.)