Hozzávalók: 1 kg bőrös sertéskaraj, só, durvára összetört köménymag, 2 gerezd fokhagyma, sertészsír.

Elkészítés: A karaj bőrös részét éles késsel bevagdossuk a bordacsontokkal párhuzamosan. Zúzott fokhagymával bedörzsöljük, és sóval elkevert, durvára összetört köménymaggal körben befűszerezzük. Sütőtepsibe rakjuk, és kevés forró zsírral leöntjük. Középmeleg hőmérsékletűre előmelegített sütőben puhára sütjük, időnként saját zsírjával locsolgatjuk, és megforgatjuk, hogy egyenletesen szép pirosra süljön. Az utolsó forgatás után a tetejét egészben hagyott köménymaggal megszórjuk, és úgy sütjük készre. Tálalásig melegen tartjuk, és közvetlenül tálalás előtt szeleteljük. Pecsenyelével megöntözve, párolt káposztával körítve adjuk asztalra. Jó tanács: Ha nehezebben sül a hús, sütés közben többször öntsünk alá egy kevés vizet.