Hozzávalók: 60 dkg kicsontozott sertéskaraj, 5 dkg bacon szalonna, 10 dkg vöröshagyma, 10 dkg gomba, 10 dkg csemegeuborka, só, bors, étolaj, 3 evőkanál liszt, 1 dl tejföl, 3 dl húsleveslé (leveskockából), 1 evőkanál mustár.

Elkészítés: A karajszeleteket kissé kiverjük. A szalonnát csíkokra vágjuk, megpirítjuk, majd rátesszük az apróra vágott vöröshagymát, és tovább pirítjuk, végül a felkarikázott uborka és a cikkekre vágott gomba következik. Sóval, őrölt borssal ízesítjük. A ragut a hússzeletekre halmozzuk, szélüket behajtjuk, felcsavarjuk, hústűvel rögzítjük. Lisztbe forgatjuk, és kevés olajban megsütjük. Ezután a húst kivesszük, a visszamaradt zsiradékba belekeverjük a mustárt, megszórjuk liszttel, megpirítjuk, és felengedjük a húsleveslével. Alaposan elkeverjük, és visszarakjuk bele a húsokat. Gyenge lángon forraljuk, amíg besűrűsödik, közben hozzáadjuk a tejfölt is. Rizzsel vagy tésztával tálaljuk.