Hozzávalók: 50 dkg kicsontozott sertéskaraj, 25 dkg bacon szalonna vékonyra szeletelve, sárgarépa, karalábé, sonka, 1-2 gerezd fokhagyma, zsír.

Elkészítés: A húsról leszedjük a zsiradékot, majd hosszában három helyen felszúrjuk egy hegyes késsel, és fakanál nyelével kitágítjuk a nyílásokat. Az egyikbe megtisztított, ujjnyi hasábokra vágott sárgarépát, a másikba karalábét, a harmadikba sonkarudacskákat dugunk jó szorosan. Kevés fokhagymával bedörzsöljük a karaj külsejét, majd szalonnába tekerjük. Kizsírozott tepsibe fektetjük, kevés vizet öntünk köré, és alufóliával letakarva puhára pároljuk. Utána az alufóliát eltávolítjuk, és ropogósra sütjük. Burgonyapürével és vegyes savanyúsággal tálaljuk.
 

Jó tanács: A pöttyös pecsenyét hidegtálakon is tálalhatjuk, de az iskolatáskába vagy vacsorára szendvicseket is készíthetünk belőle.