Hozzávalók 4 személyre: 4 vastag szelet kicsontozott rövidkaraj (60 dkg), 2 evőkanál csípős paprikakrém, 10 dkg rokfort sajt, 10 dkg trappista sajt, 4 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 4 szelet gépsonka, só, őrölt bors, 8 dkg liszt, 2 tojás, 10 dkg zsemlemorzsa, étolaj a sütéshez.

Elkészítés: A hússzeletekbe mély zsebet vágunk, külsejüket bedörzsöljük sóval, belsejüket megkenjük paprikakrémmel. A rokfortot elmorzsoljuk, a trappista sajtot durvára reszeljük, hozzákeverjük az áttört fokhagymát és a finomra vágott petrezselyemzöldet, ízlés szerint frissen őrölt borsot. A sonkaszeleteket kettéhajtjuk, minden zsebet kibélelünk 1 szelet sonkával, és arányosan elosztva a sonkabélésbe töltjük a sajtos keveréket. A hússzéleket jól összenyomkodjuk, fogvájóval vagy hústűvel betűzzük vagy bevarrjuk. A hússzeleteket lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, forró, de nem túlhevített olajban, fedő alatt, mérsékelt tűzön pirosra sütjük az egyik oldalukat, majd megfordítjuk, és fedő nélkül ropogósra sütjük a másikat is. Papírkendőre szedve felitatjuk rólik az olajat, salátalevelekkel, paradicsommal, petrezselyemzölddel díszítve tálaljuk. Sült hasábburgonya, burgonyasaláta illik hozzá.