Hozzávalók: 1 kg csont nélküli sertéskaraj, 15 dkg sertésmáj darálva, 15 dkg sertésvelő, 1 tojás, 1 fej vöröshagyma, só, őrölt bors, őrölt pirospaprika, liszt, zsemlemorzsa, zsír.

Elkészítés: A karajt 8 szeletre vágjuk, kiklopfoljuk, sózzuk, majd paprikás lisztben megforgatjuk, és kevés zsíron elősütjük. A tisztított velőt forró vízbe tesszük, és kb. két perc múlva lehártyázzuk, felaprítjuk. A vöröshagymát lereszeljük, üvegesre fonnyasztjuk. Hozzáadjuk a darált májat, puhára pároljuk, majd beletesszük a velőt is, és sóval, borssal, pirospaprikával fűszerezzük, készre pároljuk. Belekeverjük a felvert tojást, összesütjük, és kevés zsemlemorzsával meghintjük. Ha kissé kihűlt, két-két szelet hús közé rakjuk ezt a tölteléket, a szélein fogvájóval megtűzzük, és paprikás lisztbe forgatjuk. Kizsírozott tepsiben, előmelegített sütőben összesütjük. Párolt káposztát és sült burgonyát adhatunk mellé.