Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg kicsontozott sertéskaraj, 2 evőkanál főzőmargarin, 20 dkg apró vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 30 dkg sárgarépa, 1 db sárga húsú paprika, 1 kis fej (kb. 75 dkg) kelkáposzta, 1 tojás, 15 dkg zöldfűszeres tejszínkrémsajt, 1 evőkanál vaj vagy margarin, 2-3 ág friss rozmaring és oreganó, só, őrölt bors.

Elkészítés: A húst megmossuk, megtöröljük, majd sóval és őrölt borssal bedörzsöljük. A felforrósított főzőmargarinban a hús minden oldalát jól megpirítjuk. Felöntjük 2,5 dl vízzel, majd lefedve, kb. 30 percig pároljuk. Közben a vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítjuk. A nagyobb hagymafejeket félbevágjuk, és az összezúzott fokhagymával együtt a húshoz adjuk. Üvegesre pároljuk, ismét felöntjük kb. 2,5 dl vízzel, majd további kb. 30 percig pároljuk.

A lekapargatott sárgarépát és a kicsumázott, megmosott zöldpaprikát apró kockákra vágjuk, majd forrásban lévő, sós vízben 2 percig blansírozzuk (előfőzzük). A kelkáposztát megtisztítjuk, a torzsáját eltávolítjuk. A cikkekre vágott kelt forrásban lévő, sós vízben 5 percig főzzük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját kikeverjük a krémsajttal, majd óvatosan belevegyítjük a tojáshabot. A lecsöpögtetett kelkáposztacikkeket tepsibe helyezzük, ráhalmozzuk a sajtkrémet meg a vajat vagy a margarint, és előmelegített sütőbe toljuk. 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 12-15 percig sütjük. A megmosott zöldfűszereket lerázzuk, egy keveset félreteszünk a díszítéshez, a többit felaprítjuk. A karaj tetejét a zöldfűszerekkel megszórjuk, majd a pecsenyelével meglocsoljuk. A húst a maradék zöldfűszerekkel díszítve és a zöldségekkel körítve kínáljuk.