Hozzávalók: 5-6 szelet sertésborda, 1 kis fej karfiol, liszt, 20 dkg gomba, só, őrölt bors, petrezselyemzöld, 2-3 kanál citromlé; a mártáshoz: 4 dl tej, 9 evőkanál liszt, 15 dkg vaj, 4 tojás, 15 dkg reszelt sajt, csipet reszelt szerecsendió.

Elkészítés: A bordákat gyengén kiveregetjük, sózzuk, borsozzuk, majd lisztbe forgatjuk, forró olajban átsütjük és kivéve félretesszük. Ezalatt a gombát nagyon apróra vágjuk és vajon megpirítjuk. Megfűszerezzük sóval, borssal, petrezselyemzölddel majd liszttel besűrítjük, és ezt is félretesszük. A karfiolt rózsáira szedve enyhén sós vízben a citromlével félpuhára főzzük. A mártáshoz a vajon megpirítjuk a lisztet, forró tejjel felengedjük és kiforraljuk, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a tojásokat, a reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk és szerecsendióval fűszerezzük. Jól összedolgozzuk. Egy tűzálló tálat kivajazunk, a bordákat lerakjuk és megkenjük a gombakrémmel, rátesszük a levétől lecsurgatott karfiolrózsákat és végül megkenjük a sajtmártással. Előmelegített, forró sütőben pirosra sütjük.