Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet, egyenként 8-10 dkg-os kicsontozott sertéskaraj (pulykamellfilé is lehet), kb. 1 csapott evőkanál só, 1 csapott teáskanál őrölt fekete bors, 1 evőkanál mustár, 10 dkg finomliszt, 3 tojás, 12-15 dkg zsemlemorzsa; a sütéshez: bő étolaj; a mártáshoz: 4 dkg vaj, 1 evőkanál finomliszt, 6 dl tejszín, 1 púpozott mokkáskanál só, 1 mokkáskanál őrölt bors, 1 csipet reszelt szerecsendió, 10 dkg sonkás szalámi; a tetejére: 10 dkg reszelt trappista sajt, 1-2 evőkanál zsemlemorzsa.

Elkészítés: A hússzeleteket kissé kiverjük, megsózzuk, megborsozzuk, a mustárral vékonyan megkenjük és letakarva egy éjjelre a hűtőszekrénybe tesszük. Másnap a lisztben, a felvert tojásban meg a zsemlemorzsában megforgatva bundázzuk. Bő, közepesen forró olajban pár perc alatt megsütjük, lecsöpögtetjük. A mártáshoz a vajból és a lisztből világos rántást készítünk, a tejszínnel felöntjük. Megsózzuk, megborsozzuk, a szerecsendióval fűszerezzük, kevergetve pár perc alatt sűrű mártássá főzzük. A tűzről lehúzva apróra vágott sonkás szalámival gazdagítjuk.

A megsütött hússzeleteket tepsibe vagy tűzálló tálba rakjuk, a mártással leöntjük. A reszelt sajttal és a morzsával behintjük, forró sütőben addig sütjük, míg a sajt rá nem olvad. Párolt rizs illik köretnek hozzá.