Hozzávalók 4 személyre: 8 kicsontozott sertésborda (kb. 80 dkg), 2 gerezd fokhagyma, 1 ágacska rozmaring (10 cm-es), 4 db alma, só, őrölt bors, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál étolaj, 2 evőkanál vaj vagy margarin (3 dkg), 10 dkg ementáli sajt; a zelleres krumplipüréhez: 80 dkg krumpli, 20 dkg zellergumó, 4 dl tej, só, 3 dkg vaj vagy margarin, csipetnyi reszelt szerecsendió.

Elkészítés: A hússzeleteket leöblítjük, szárazra töröljük, folpack fóliával letakarva óvatosan kiverjük. A fokhagymát meghámozzuk, a rozmaringágacskát leöblítjük. Az almákat megmossuk, magházukat kivájjuk, 1 cm vastagon felkarikázzuk. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A hússzeleteket mindkét oldalukon meghintjük sóval, borssal és kevéske liszttel. Nagyobb serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a sertésbordákat, melléjük dobjuk a fokhagymát és a rozmaringot. Mindkét oldalukon pirosra sütjük (3-3 perc), aztán egyenesen egy lapos sütőedénybe sorakoztatjuk őket.
Kidobjuk a pecsenyeléből a fokhagymát és a rozmaringot, hozzáadjuk a vajat vagy margarint, és szép sorjában pirosra sütjük benne az almakarikákat. Mindegyik hússzelet tetejére 1-2 szépséges almakarikát fektetünk, a maradékot melléjük-köréjük rendezzük. A sajtot nagy lyukú reszelőn megreszeljük, és az almás hús tetejére szórjuk. Betesszük a sütőbe, és csak addig sütjük (10-12 perc), amíg a sajt aranysárgára nem pirul. Citromfűlevélkékkel díszítve a sütőedényben tálaljuk, köretként zelleres krumplipürét kínálunk hozzá.

A zelleres krumplipüréhez (mielőtt a hús sütéséhez fognánk) alaposan megsikáljuk a zellert, majd a krumplival együtt meghámozzuk, megmossuk, és mindkettőt 2x2 cm-es kockákra vágjuk. Felöntjük a hideg tejjel, ízlés szerint sózzuk, és fedő nélkül (erősen habzik, könnyen kifut a tej!), gyakran megkeverve, 15-18 percig, vajpuhára főzzük - a leve teljesen elfő! Miközben a hús a sütőben pirul, krumplinyomón áttörjük a zeller-krumpli keveréket, hogy a fás rostok ne kerüljenek a pürébe. Hozzáadjuk a vajat vagy margarint, ízlés szerint sót és frissen reszelt szerecsendiót, végül habosra keverjük, és mélyebb tálba szedjük. Tetejét megszórjuk vágott petrezselyemzölddel vagy zellerzöldjével.

Hogyan készül a sült almakarika? Az almákat gondosan megmossuk, amelyiknek zsíros-viaszos a tapintása, azt meghámozzuk. Magházukat - az erre szolgáló csőszerű eszközzel - kivájjuk-kiemeljük, majd 1/2-1 cm vastagon felkarikázzuk őket. Az almakarikákat felforrósított zsiradékba tesszük, és fedő nélkül, mérsékelt tűzön mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Mivel könnyen odakapnak és túlpirulhatnak (ettől kesernyés ízük lesz), sülés közben nagyon ügyeljünk a karikákra. Papírkendőre emelve felitatjuk róluk a zsiradékot, illetve a recept szerint dolgozunk velük tovább. Az alma elősütését nem érdemes elhagyni, mert nyersen sok lét eresztenek, és eláztatják az ételt.