Hozzávalók: 50 dkg sertéskaraj, 30 dkg paradicsom, 10 dkg gomba, 5 dkg liszt, 0,8 dl olaj, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 dl must, törött bors, só.

Elkészítés: A karajszeleteket kiveregetjük, megsózzuk, meghintjük törött borssal. Lisztbe mártjuk és kevés forró olajban megsütjük. A sütésből visszamaradt olajban megpirítjuk a szeletelt gombát és a kockákra vágott paradicsomot. Sóval, törött borssal, vágott petrezselyemzölddel fűszerezzük. A musttal felengedjük és erős tűzön addig forraljuk, amíg sűrű mártást kapunk. Ráöntjük a hússzeletekre és újburgonyával vagy petrezselymes rizzsel tálaljuk.