PULYKAROLÁD MANDULAKÖNTÖSBEN

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg pulykamellfilé, 5 nagy kellevél, 10 dkg füstölt vagy prágai sonka, 5 dl zöldségleves, 6 dkg zsemlemorzsa, 6 dkg őrölt mandula, 4 evőkanál vágott petrezselyemzöld, só, bors, olaj.

Elkészítés: A kelleveleket sós vízben megfőzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük. A sütőt előmelegítjük 200 C-fokra. A pulykamellet éles késsel felvágjuk, hogy a lehető legnagyobb kiterjedésű húst kapjuk, fólia alatt kiverjük, sóval, őrölt borssal fűszerezzük. Befedjük a kellevelekkel, (a Bosch-MAS 8500-as szeletelőgépével) kb. 2 mm vastagságúra vágott sonkaszeletekkel, roládot csavarunk belőle. Kívülről is sózzuk, borsozzuk. Összekeverjük a zsemlemorzsát az őrölt mandulával és a vágott petrezselyemzölddel, ebbe a keverékbe forgatjuk a hústűvel megtűzött vagy zsineggel átkötött roládot. Kevés olajon körbesütjük, meglocsoljuk a levessel, és előmelegített sütőben kb. 50 percig sütjük. A sütés alatt gyakorta megforgatjuk, meglocsolgatjuk a sütőlével. A sütőből kivéve melegen tartjuk. A visszamaradt levét leszűrjük és a szeletekre vágott hús mellé tálaljuk. Brokkolival vagy más párolt zöldséggel körítjük.