MÁJJAL TÖLTÖTT PULYKAMELL
Hozzávalók: 50 dkg pulykamell, 25 dkg apróra vágott csirkemáj (vagy 2 doboz baromfimájkrém konzerv), 2 db tojássárgája, 1 evőkanál vöröshagymakrém, 1 evőkanál liszt, só, őrölt bors, majoránna, olaj.
Elkészítés: A csirkemájat a hagymás olajon megpirítjuk, fűszerezzük, a liszttel megszórjuk, és 1 dl vízzel felengedjük. Ha kihűlt, ledaráljuk, és a 2 tojássárgájával jól összedolgozzuk. (Ha májkrém konzervből készítjük, akkor csak fűszerezzük és jól összekeverjük a tojássárgákkal). A pulykamellet vékony szeletekre vágjuk, kiverjük, majd rákenjük a májat. Egyenként felgöngyöljük, fogvájóval megtűzzük, s olajozott alufóliába csavarjuk. Előmelegített sütőben 35 perc alatt jól megpuhul. Előre is elkészíthetjük, sütőben könnyen megmelegíthető. Vajon párolt zöldséggel tálaljuk.
MÁJJAL TÖLTÖTT PULYKAMELL
Hozzávalók: 80 dkg pulykamell, 12 dkg liba- vagy csirkemáj, 8 dkg liszt, 5 dkg vaj, 10 dkg zöldpaprika, 5 dkg paradicsom, 2 dl tejszín, 3 evőkanál olaj, 1 fej vöröshagyma, fél csokor kapor, őrölt pirospaprika, őrölt bors, só.
Elkészítés: A pulykamellről a bőrt eltávolítjuk, a húst szeletekre vágjuk, majd felszúrjuk úgy, hogy tölthető legyen.
A májszeleteket sózzuk, borsozzuk, lisztbe mártjuk, forró vajban megsütjük, a hússzeletekbe töltjük, és a nyílásokat hústűvel lezárjuk. A finomra vágott vöröshagymát olajban megpirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, kevés vízzel felengedjük, és beletesszük az elősütött hússzeleteket. Hozzáadjuk a feldarabolt zöldpaprikát, paradicsomot, és fedő alatt a húst puhára pároljuk. A mártást tejszínes habarással sűrítjük, majd belekeverjük az összevágott kaprot. Bazsalikommal ízesített vajas karottával tálaljuk.
|