PULYKAPÁSTÉTOM

Hozzávalók 12 szelethez: 75 dkg pulykamell, 15 dkg zöldborsó, 20 dkg vékony sárgarépa, só, 1 marék apróra vágott zöldfűszer (bazsalikom, petrezselyemzöld, metélőhagyma, rozmaring), 2 dl tejszín, 1 doboz mélyhűtött leveles tészta, 1-2 gerezd fokhagyma, 3 dkg vaj vagy margarin, 3 dkg liszt, 4 dl csirkeerőleveslé, 2-3 evőkanál citromlé, citromkarikák.

Elkészítés: Kifejtjük a zöldborsót, ha mélyhűtött, akkor felengedtetjük. A sárgarépát megtisztítjuk és kevés sós vízben kb. 10 percig pároljuk. Az összevagdalt zöldfűszereket és a kockákra vágott pulykamellet robotgéppel pürévé keverjük, majd elkeverjük a zöldborsóval és háromnegyed dl tejszínnel. Sózzuk és borsozzuk. A szobahőmérsékleten felengedett leveles tésztát hosszúkás téglalap alakúra nyújtjuk, és úgy bélelünk ki vele egy kb. 25 centis dobozformát, hogy a tetejére is maradjon tészta. Beletöltjük a pulykahúsos masszát úgy, hogy közben belerétegezzük a sárgarépákat is. Ráborítjuk a tésztát. Vízzel megkenjük, és előmelegített 200 fokos sütőben kb. 1 óra hosszat sütjük.
Közben az öntethez összezúzzuk a fokhagymát, a vajban megpároljuk, meghintjük a liszttel és kissé megfuttatjuk. Felöntjük az előre elkészített hideg csirkeerőleveslével és a maradék tejszínnel, és állandó keverés közben felforraljuk. Sóval, borssal és citromlével ízesítjük. A kész pástétomot a formából tálra borítjuk. Esetleg friss zöldfűszerekkel, citrom-, illetve narancskarikákkal díszítve tálaljuk. Az öntetet külön kínáljuk hozzá.