HIDEG PULYKAROLÁD

Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet pulykamellfilé (80-90 dkg), só, őrölt bors, 20 dkg spenót, 1 kisebb szál póréhagyma, 1 csokor újhagyma, 2 db nagy, piros húsú paprika, 4 vékony szelet gépsonka (10 dkg), 6 dkg vaj vagy margarin, 1 tojás, 2 gerezd fokhagyma, 5 dkg sajt (pl. parmezán, trappista, edami), 1 csipet reszelt szerecsendió, 2 dl húsleveslé, néhány salátalevél.

Elkészítés: A húst megmossuk, kissé kiverjük, gyengén sózzuk, borsozzuk. A spenótot megtisztítjuk, váltott vízben megmossuk, lecsepegtetjük, a zöldségféléket értelemszerűen megtisztítjuk, a hagymaféléket vékonyan felkarikázzuk, a paprikát és a sonkát apró kockákra vágjuk. A kétféle hagymát 2 dkg vajon megdinszteljük, rádobjuk a spenótot, és csak annyi vízzel, amennyi a leveleken maradt, megfonnyasztjuk, levét erős tűzön elfőzzük. Hagyjuk langyosra hűlni, deszkára téve, nem túl finomra megvágjuk. A megvágott spenótot mély tálba tesszük, hozzáadjuk a sonkát, a paprika felét, a tojást és a zúzott fokhagymát. Belereszeljük a sajtot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, csipet szerecsendióval fűszerezzük. Jól összedolgozzuk. A tölteléket arányosan elosztjuk a hússzeleteken. A maradék vajjal vastagon megkenünk négy, nagy, lapra tépett alufóliát. Ráfektetjük a húst és szorosan feltekerjük, az alufóliavégeket szaloncukorszerűen megsodorjuk, felhajtjuk. A "csomagokat" tepsibe fektetjük, előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten (190 °C), 40 percig sütjük. Kiemeljük a hústekercseket az alufóliából, aláöntjük saját levüket és a húsleveslét. További 15-20 perc alatt (alufólia nélkül), meg-megforgatva, a pecsenyelével locsolgatva, aranypirosra sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, és szép vékonyan szeleteljük. A tálat néhány salátalevéllel, paprikakockával vidámítjuk.