OMLÓS MAZSOLÁS TÚRÓTORTA

Hozzávalók 12 szelethez: az omlós tésztához: 15 dkg liszt, késhegynyi sütőpor, 7,5 dkg vaj vagy margarin, 5 dkg cukor, 1 zacskó vaníliás cukor (1 dkg), 1 csipet só, 1 tojás, a forma kikenéséhez margarin és liszt; a tetejére: 4 tojás, 7,5 dkg puha vaj vagy margarin, 15 dkg cukor, reszelt citromhéj, 75 dkg félzsíros tehéntúró, kb. 1,2 dl tejszín, 2 evőkanál étkezési búzakeményítő, 10 dkg mazsola, a díszítéshez 2 evőkanál porcukor.

Elkészítés: A sütőporral elkevert lisztet a vajjal, a cukorral, a vaníliás cukorral, a sóval és a tojással sima tésztává gyúrjuk. Letakarva, 30 percre hűtőszekrénybe állítjuk. Egy kb. 26 cm-es, kapcsos tortaforma alsó lapját margarinnal kikenjük és liszttel meghintjük. Kinyújtjuk rajta a tésztát, majd villával megszurkáljuk. Karimát pattintunk köré, és előmelegített sütőbe toljuk. 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 15 percig elősütjük. A tortalapot rácsra téve kihűtjük. A töltelékhez a tojásokat szétválasztjuk. A vajat a cukorral habosra kikeverjük. Belevegyítjük a tojássárgáját és a citromhéjat, majd hozzáadjuk a túrót, a tejszínt és a keményítőt. A mazsolával együtt a kemény habbá vert tojásfehérjét is óvatosan a masszába dolgozzuk. A túrós keveréket a tortalapra simítjuk, és 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) 75 percet sütjük. A tortát a karimától késsel elválasztjuk. A tortát a formával együtt rácsra borítjuk, és kihűtjük. Porcukorral meghintjük, és 12 szeletre vágva kínáljuk.

Jó tanács: A mazsola puhább lesz, ha felhasználás előtt fél órára hideg vízbe áztatjuk.